&プレミアム

日常の中で当たり前に、地球のより良い姿を考える。

お気に入りに追加

&Vancouver

エシカル

エシカルであること。つまり、自然や作り手の労働環境に配慮し、地球規模でより良い生活を目指すことに、誰もが意識的なのがバンクーバーだ。ダン・チャンさんに街に根付くエシカルな試みを教えてもらった。

area data

バンクーバーではどのエリアにもエシカルな考えを掲げた店がある。例えば、ナリッシュ・クッキング・スクールがあるキツラノは、オーガニック食品の店も多く、意識の高い人々が集まる街。住宅地が近いメインストリートにも、古着屋やリサイクルショップなど、生活に密着したエシカルな店が点在している。

今回のナビゲーター

ダン・チャン
『ナリッシュ・クッキング・スクール』オーナー

料理教室を通して、体と地球に優しい食のあり方を伝えている。日本に住んでいた経験も。

未来を変えるのは、日々の小さなアクション。

「バンクーバーっ子はオーガニック食品が好き。それは健康志向なだけじゃなく、農薬が環境にもたらす影響を考えているから」とダンさん。「『ティージャ』がオーガニック茶葉にこだわるのも自然や労働環境を考えてのこと。カナダ産ブドウのみで造ったワインを示すVQAは誰もが知っているマークだし、そうしたワインを『スワール』で買うのはフードマイレージ(輸送エネルギー)がかからない商品だからだよね」

こうした思想が消費者に根付いているバンクーバー。観光スポットであるグランビルアイランドの市場でも、レジ袋は全面廃止。『ソープ・ディスペンサリー』のようにそもそもゴミを出さない取り組みもある。『マイワ』のフェアトレードな製品作りにも感銘を受けたとダンさん。

「僕らの運営する『ナリッシュ・クッキング・スクール』でも作り手との関係は大切にしていて、97%の食材が地元産なんだ。僕らの子どもが育った頃に、もっとたくさんの無農薬農家があってほしいからね。自分の望む未来のために、誰かの活動を応援する。それって当たり前だよね」

1 ナリッシュ・クッキング・スクール

1 キツラノにある料理教室。フレンチからイタリアンまで幅広く、ベジタリアンコースもある。2 使う食材の97%が地元産。料理教室の立場からオーガニックファームを支えている。3 教室は少人数制。プライベートレッスンは8人から受け付けてくれる。1回2時間半、C$95。ドロップイン可。ダンさんが簡単な日本語を話せるのも安心。

3742 W 10th Ave., Vancouver ☎604‒222‒8350 併設のカフェ8:00~14:30(土9:00~) 日休

1 ナリッシュ・クッキング・スクール

2 ティージャ

4 イエールタウンにある100%オーガニックのティーショップ。世界から選りすぐった茶葉を販売。カフェとしても利用できる。5 オーガニックにこだわるのは、茶畑で働く人や産地の生き物、お茶を飲む人たちの健康を守るため。また、利益の一部は、世界34か国の村に水道を引くプロジェクト「ウォーターエイド」に寄付されている。

1072 Mainland St., Vancouver ☎604‒558‒3252 9:30~18:30(土日11:00~) 無休

2 ティージャ

3 マイワ

6 活動を始めたのは、自身も織物作家だったシャーロット・クウォン。インドやパキスタンなどの手仕事を守るため、共同でデザインやアイテムを考え、フェアトレードの製品として販売。7 利益は職人と店で対等に分け、継続的に関係を築くことで現地の生活を支えている。8 洗練されたデザインで、現代の暮らしによく馴染む。

1666 Johnston St. #6, Vancouver ☎604‒669‒3939 10:00~19:00 無休 クッションカバーC$16.95~。

3 マイワ

4 ザ・ソープ・ディスペンサリー・アンド・キッチン・ステープルズ

9 シャンプーや洗剤、化粧水など、液体の消耗品を、持参した空の容器に詰めて、量り売りしてくれるショップ。繰り返し使えるガラス製のディスペンサーも販売。10 店の隅には空容器のシェアコーナーが。11 目指すのはゴミの出ないライフスタイル。賛同したオーガニック系ブランドから液体のまま商品を仕入れている。品数は約700種!

3718 Main St., Vancouver ☎604‒568‒3141 10:00~19:00(土日~18:00) 土日を除く祝日休

4 ザ・ソープ・ディスペンサリー・アンド・キッチン・ステープルズ

5 スワール・ワイン・ストア

12 BC州産のVQAワインだけを扱う店。地元産業を支えるだけでなく、食料の輸送距離「フードマイレージ」を減らすことが、輸送時に排出されるCO2の削減に繋がる。棚にはオーガニックワインや売れ筋を示すプレートがあり、買い物もしやすい。13 100%カナダ産のブドウで造ったワインに付く「VQA」認証マーク。店内には試飲コーナーも。

1185 Mainland St., Vancouver ☎604‒408‒9463 10:30~21:00 日祝12:00~19:00 無休

5 スワール・ワイン・ストア

『&Premium』63号掲載 photo : Tomoyo Yamazaki illustration : Sara Kakizaki coordination : ARA Professional Travel edit & text : Yuka Uchida

コメントを残す